Zupa z brokułów, jarmużu i rukwi wodnej
To zupa niskowęglowodanowa, bogata w składniki odżywcze i pomagająca utrzymać równowagę hormonalną. Zawiera przeciwutleniacze, witaminy C, K, B6, kwas foliowy, wapń i rozpuszczalny błonnik ułatwiający wydalanie.
Brokuły, jarmuż i rukiew wodna należą do rodziny warzyw kapustnych, znanych ze swoich właściwości wspomagających gospodarkę hormonalną i eliminujących nadmiar estrogenów. Zawierają one związki znane jako indolo-3-karbinol i sulforafan, które poprawiają detoksykację, pomagają rozkładać odpady metaboliczne, a także unieszkodliwiają działanie potencjalnych czynników rakotwórczych.
Dodanie rukwi wodnej pod koniec gotowania zapewni, że jej liście zachowają swój żywy kolor. W celu dostarczenia dodatkowej porcji sulforafanu, danie można posypać kiełkami z brokułów.
SKŁADNIKI:
1 główka brokułów
2 filiżanki jarmużu, grubo posiekane
1 filiżanka rukwi wodnej, grubo posiekana
1 laska selera, posiekana
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 litr wody / bulionu warzywnego
sól
pieprz
pestki dyni, nasiona konopi
METODA:
- Umieścić bulion/wodę, cebulę, seler, czosnek w dużym rondlu i doprowadzić do wrzenia.
- Następnie dodaj brokuły i jarmuż i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, aż brokuły i jarmuż zmiękną.
- Dodaj rukiew wodną i podgotuj przez kolejną minutę.
- Zmiksuj zupę blenderem ręcznym lub w blenderze kielichowym, aż zupa uzyska gładką, kremową konsystencję.
- Przełóż zupę z powrotem do garnka i dopraw do smaku solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Do zupy można dodać kiełki brokułów i posypać pestkami dyni i/lub konopi.
Można podawać z mięsem, jogurtem greckim lub pieczonymi warzywami.
Uwaga: Ta pożywna zupa dobrze komponuje się z dowolnymi warzywami kapustnymi lub zielonymi (np. pokrzywa), które masz pod ręką.